中国人到底有多爱吃？看《舌尖上的中国》和《风味人间》等美食节目的火爆程度就知道了。
和西方国家相比，“能吃会做”的中国人消化道肿瘤高发，且死亡率居高不下。哪些消化器官最容易被连累，哪些食物最不该吃？这就带你去身体里查探一番。
10大高发癌症5个跟吃有关
这些吃法最伤消化道
消化道癌症高发，和我们的很多饮食习惯有关。
胃癌
爱吃腌制食品、不分餐
结直肠癌
吃肉太多、吃素太少
食道癌
吃得太烫、太硬
肝癌
爱喝酒、发霉食物不舍得扔
胰腺癌
吸烟喝酒，大鱼大肉
胰腺癌被称为“癌中之王”，约四分之三的患者在确诊后1年内死亡，5年生存率不足5%。
吸烟：吸烟者的胰腺癌发生率为非吸烟者的2倍至2.5倍。烟草中的亚硝胺是致癌物质，吸入后经血液运至肝脏被激活，排入胆汁后会逆流进入胰管。
大鱼大肉：动物实验证实，高蛋白饮食与胰腺癌的发生有关。高蛋白和高脂肪饮食可增加胰腺细胞的更新率，增加了胰腺对致癌物质的敏感性。
饮酒：酒精可使体内胰腺组织纤维化，导致慢性胰腺炎，从而诱发胰腺癌。
给消化道的防癌饮食法则
拒绝“癌从口入”，一定要“会吃”。下面这些饮食建议，你一定用得上。
1
多吃果蔬少吃肉
一项涉及6万名女性的研究表明，摄入更多水果、蔬菜，更少的肉类，可使BMI小于25的正常女性患癌症风险降低20%。
建议成年人每天摄入克至克蔬菜、克至克水果，红肉控制在每天50克至75克，鸡肉、鱼肉等白肉摄入为50克至克。
2
少吃加工肉类
欧洲一项前瞻性调查发现，每天增加50克加工肉的摄入，患癌风险就会上升11%。
加工肉经过烟熏、腌渍、添加化学物等处理，容易富集致癌因素。平时应该尽量少吃火腿、腊肉等加工肉类。
3
戒烟限酒
抽烟的人最好马上戒烟，不抽的人见到烟雾躲得越远越好。
饮酒与多种癌密切相关，即便少量饮酒或酒精饮料也会增加患癌风险，最好不要喝。如果不得不喝，男性每天最多喝啤酒毫升，或葡萄酒毫升，或50度白酒70毫升，女性摄入量为男性一半。
4
别乱吃补品
健康人群没必要吃补品，更不要迷信保健品。
研究显示，过量补充叶酸会增加患癌风险，β-胡萝卜素补太多会使肺癌和胃癌风险上升，过量的维生素E可能增加前列腺癌的发病风险。
5
正确烹饪
长期大量食用过度加热、变*变黑的食物有可能增加致癌风险，下面这几个原则有助你远离烹饪带来的致癌物。
尽量蒸、煮、炖，少用煎、炒、炸的方式烹调。
炒菜时油温低一点。明显冒油烟意味着油的温度已经超过℃，这是一个令食物中蛋白质产生致癌物的温度。
少放油。油多菜少几乎相当于油炸或油煎，菜的水分会很快蒸发，产生致癌物丙烯酰胺的速度就会加快。
馒头片、面包片别烤太*，炒菜时要尽量避免菜品颜色变焦*。
好的饮食习惯，只是健康的生活方式之一。想要真正做到防癌，还应定期体检，并把锻炼身体提上日程。
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来源：生命时报编辑刘东航
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